Diseño de cargo de Mesero

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Nombre del Cargo:

Mesero

Área a la que pertenece:

Mercadeo y ventas

Cargo del Jefe Inmediato:

Administrador

Cargos que debe supervisar:

No supervisa

Jornada Laboral:

Desde las 11:00 a.m. hasta las 8:00 p.m.

Con una hora de receso.

Disponibilidad de horas extras

Condiciones de trabajo:

Contrato a término indefinido

Salario: $ 644.350 + Auxilio de transporte

OBJETIVO DEL CARGO:

Saber identificar las necesidades de los clientes y hacerlos pasar un agradable momento; logrando que el cliente se siente satisfecho de la atención prestada, ofreciendo y dándole una buena información de las comidas y licores que están disponibles.

FUNCIONES

METODOLOGIA

FRECUENCIA

HERRAMIENTAS

Servicio al Cliente

Ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio, simpatía y personalidad, conocer los conceptos básicos de servicio de comedor y bar, gastronomía, de Vinos y licores.

Diario

N/A

Organizar las mesas

Estar al pendiente de mantener limpia la mesa con sus respectivos manteles, el cubre, saleros, servilleteros, para así poder servir los alimentos y bebidas a cada cliente.

Diario

Limpiadores, aromatizador, manteles, saleros.

Tomarle el pedido al cliente

Siempre estar atento cuando entra un cliente, pasarle la carta, esperar que me indique cuando va a ordenar y preguntarle qué es lo que desea comer o beber, anotarlo y pasarle el pedido a la persona indicada.

Diario

La comanda, bolígrafo, la carta.

Cobrar los pedidos

Tener muy claro lo que  cada cliente debe pagar, para poder cobrarle a su respectivo tiempo.

Diario

La factura, bolígrafo.

Recoger la mesa

Cuando el cliente haya terminado de consumir sus alimentos o bebidas, retirar los platos con su respectivo permiso y respeto.

Diario

Charol

Sugerir al cliente

Sugerir, según sea necesario, alimentos, bebidas, aperitivos o cócteles, para algún cliente que sigue dieta,  tiene alguna alergia especial o quiere algo diferente y delicioso.

Diario

No aplica

Revisar los pedidos

Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos a la mesa.

Diario

La comanda, lapiceros

ANÁLISIS DEL CARGO

Condiciones físicas:

Sexo:   Indiferencia

Edad: Entre los 19 a 35 años

Otros:

ALTO

MEDIO

BAJO

NO APLICA

OBSERVACIONES

Altura

X

Peso

X

Agudeza visual

X

Para poder estar atento visiblemente de todo lo que pase a su alrededor.

Agudeza auditiva

X

Escuchar claramente al cliente interno y externo para atender y llenar todas sus expectativas.

Andar o caminar

x

Caminar de cliente en cliente tomando los pedidos y llevándolos.

Correr

X

Estar de pie

x

La mayor parte del día se debe estar de pie.

Levantar objetos

x

Hay que levantar con agilidad y precisión charolas con objetos frágiles.

Transportar

x

Condiciones el puesto de trabajo:

ALTO

MEDIO

BAJO

NO APLICA

OBSERVACIONES

Temperatura

X

Humedad

X

Polvo

X

Suciedad

X

Resultan residuos de comida y basuras.

Condiciones tóxicas

X

Vibraciones

X

Explosivos

X

Ruidos

X

La voz y música algunas veces molestas.

Alturas

X

Riesgo psicosocial

X

La monotonía, repetitividad, excesiva responsabilidad.

Otros:

Requisitos Intelectuales:

Educación:

Bachiller académico, técnico en mesa y bar

Formación:

Servicio al cliente

Cursos en servicio de comedor y bar, gastronomía, y de Vinos y licores.

Experiencia:

• Mínimo un año
• Que sea experto al usar la charola; que aprenda y retenga fácil los nombres y cualidades de cada producto.
• Conocer la normatividad vigente para la manipulación de alimentos, así como las normas de higiene y seguridad que se requieren en el ejercicio de la profesión.

Habilidades:

• Trabajar con sumo cuidado y esmero, a fin de evitar errores típicos del puesto,  que son irreversibles, difíciles de detectar.

• El conocimiento con claridad de las comidas y licores que se ofrecen.
• Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones del restaurante-bar y saber aplicar las técnicas correctas de servicio.
• Tener conocimientos de las características de los productos que se sirven a los clientes para ofrecerles la atención específica que necesiten.
• Personas extrovertidas, dinámicas, alegres, de clara y fluida comunicación, capaces de atender hasta 5 mesas a la vez garantizando que las necesidades de los clientes sean resueltas oportuna y simultáneamente por lo que deben ser capaces de trabajar bajo presión, manteniendo una actitud positiva. |

Responsabilidades:

ALTO

MEDIO

BAJO

NO APLICA

OBSERVACIONES

Económico

X

Se cobran pedidos

Equipos

X

Base de datos

X

Se recolectan datos personales de los clientes.

Datos confidenciales

X

Conocen nombres y datos personales de los clientes e información confidencial de la organización.

Documentos

X

COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES

COMPETENCIA

DEFINICIÓN

NIVEL

1

2

3

4

5

Análisis de Problemas

Identificar problemas, reconocer información significativa; buscar y coordinar datos relevantes; diagnosticar posibles causas.

X

Atención al Cliente

Percibir las necesidades y demandas del cliente frente a la organización y ser capaz de darles satisfacción razonable con el menor costo posible.

X

Conocimiento del entorno

Tener conciencia de las condiciones específicas del entorno de trabajo. Dominar información actualizada sobre el entorno del negocio, de la actividad profesional.

X

Energía

Habilidad para crear y mantener un nivel de actividad apropiadamente dirigido, capacidad para trabajar duro. Impulso.

X

Innovación / Creatividad

Descubrir soluciones imaginativas de problemas relacionados con el trabajo y con alternativas a sus soluciones, métodos y formas clásicas de resolución.

X

Integridad

Actuar conforme a las normas éticas y sociales en las actividades relacionadas con el trabajo.

X

Visión

Pensar sobre la base de la estrategia de la empresa y convertirla en objetivos concretos para el propio campo de responsabilidad. Ser capaz de hacer contribuciones a la formulación de la estrategia de la organización.

X

COMPETENCIAS FUNCIONALES

COMPETENCIA

DEFINICIÓN

NIVEL

1

2

3

4

5

Una buena imagen

Nuestra presentación y hábitos deben estar de acuerdo al tipo de negocio en el que trabajamos y por lo mismo a la clase de clientela que atendemos.

X

Actitud

Nuestra expresión de la cara debe ser siempre agradable y sonriente no demuestre malestar o cansancio.

X

Comunicación Oral

Canalizar clara y comprensiblemente ideas y opiniones hacia los demás a través del discurso hablado.

X

Disciplina

Adaptarse a las políticas y procedimientos organizacionales. Buscar información de los cambios en la autoridad competente.

X

Dominio de la Comunicación no Verbal

Conocer y utilizar adecuadamente el lenguaje corporal en las situaciones de comunicación interpersonal.

X

Escucha Activa

Escucha activa, demostrada tomando notas durante la comunicación oral de los aspectos importantes, preguntando hasta que los mensajes del emisor estén totalmente claros y estando alerta a las reacciones y analizándolas.

X

Orientación al cliente

Demostrar sensibilidad hacia las necesidades o demandas que un conjunto de clientes potenciales de la organización, pueden requerir en el presente o en el futuro, y ser capaz de darles satisfacción desde cualquier ámbito de la organización

X

Sociabilidad

Demostrar sensibilidad hacia las necesidades o demandas que un conjunto de clientes potenciales de la organización, pueden requerir en el presente o en el futuro, y ser capaz de darles satisfacción desde cualquier ámbito de la organización.

X

Trabajo en Equipo / cooperación

Participar activamente en la consecución de una meta común, incluso cuando la colaboración conduce a una meta que no está directamente relacionada con el interés propio.

X

Comunicación

Contestar o preguntar en forma clara, usando voz moderada y lenguaje claro.

X